007

Рецепты азиатской и Европейской кухни

• • • Плов Ташкентский

Продукты и способ приготовления

Мясо говядина	1кг	Способ приготовления
Рис длиннозерный	1кг	Рис для узбекского плова в казане промыть холодной водой, меняя ее несколько раз. Последняя вода после промывки должна остаться совершенно прозрачной. Рис готов.
Морковь	1кг	Говядину для плова вымыть и нарезать кубиками. 3 луковицы и всю морковь очистить. Лук порезать тонкими полукольцами, морковь – длинными брусками толщиной 1 см. Чеснок очистить от верхней шелухи, но не разделять на зубчики.
Соль	40гр	Подготовить зирвак (основу узбекского плова). Положить в казан нарезанный лук и, помешивая, обжарить до темно-золотистого цвета в течение 5-7 мин. Следите, чтобы он не пригорел.
Зира-Кумин	1чай ложка	Добавить к луку нарезанную говядину. Помешивая кулинарной лопаткой, жарить ингредиенты зирвака до коричневой румяной корочки. Это может занять около 10–15 минут.
Чеснок	3 головки	Выложить казан к мясу с луком морковь. Жарить, не перемешивая, 3 минуты. Затем все содержимое казана перемешать и готовить 10 минут, слегка помешивая лопаткой. Растереть пальцами или пестиком зиру . Добавить в зирвак плова вместе с и посолить как в указано в таблице 35-40 гр .
Масло хлопковое	250 мл	Уменьшить огонь до среднего и готовить, пока морковь не станет мягкой, 7–10 мин. Влить в казан кипяток слоем 2 см. Положить острый перец. Уменьшить огонь и тушить зирвак 1час 30 минут . Рис еще раз промыть, дать стечь воде. Выложить рис на зирвак плова ровным слоем, увеличить огонь до максимума и влить через шумовку в казан кипяток так, чтобы он покрыл рис слоем 3 см.
Лук репчатый	350 гр	Как только вся вода впитается, вдавить в рис головки чеснока (до половины). Убавить огонь до среднего и варить до готовности плова под крышкой. Несильно ударить шумовкой по рису. Если звук от удара будет глухим, сделать в рисе тонкой палочкой несколько проколов до самого дна. Таким образом через отверстия будет выходить пар. Разровнять поверхность, накрыть узбекский плов большой плоской тарелкой, а сверху крышкой. Уменьшить огонь до минимума и оставить плов на огне на 30 мин.

• • • <<Lazzat-Salat>> Mit knackigen Auberginen

Produkte und verfahren zur herstellung

Auberginen	2 Stück
frischer Koriander	1 Bündel
Kirschtomaten	10 Stück
Knoblauch	2 Knoblauchzehen
Sojasauce	1 Esslöffel
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer	1,5 Gramm
Salz	1,5 Gramm
Süße Chili-Sauce	2 Esslöffel
Maisstärke	5 Esslöffel
pflanzliches Öl	1 Esslöffel

Schritt eins

• • Alle Zutaten vorbereiten: Die Kirschtomaten waschen, trocknen und in vier Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen, hacken und mit einem Messer zerkleinern.

• • Koriander gut abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und hacken.

• • Die Auberginen in große Dreiecke oder Würfel schneiden.

• • Die Auberginen in eine Schüssel mit kaltem Salzwasser legen. Mit einem Löffel umrühren und die Auberginen eine Weile in dem Wasser einweichen lassen. In ein Sieb geben, um überschüssige Feuchtigkeit abzutropfen.

• • Die Auberginen in eine Schüssel mit der Speisestärke geben und mit einem Löffel umrühren. Dadurch erhalten die Auberginen eine appetitliche Kruste und eine zarte Krume im Inneren.

• • Die Auberginen in die Pfanne geben und 5 Minuten lang frittieren. Die Öltemperatur sollte 200°C betragen. Da ich keine Friteuse habe, frittiere ich sie in einer Pfanne. Ich tauche sie schubweise in das gut erhitzte Öl.

• • Die gegarten Auberginen mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einer Serviette abtropfen lassen

• • In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten. Sojasauce, Chilisauce, gehackten Knoblauch, Salz, Koriander und frisch gemahlenen Pfeffer mischen. Umrühren, um es zu kombinieren.

• • Die Auberginen, die Tomaten und das Dressing in eine tiefe Schüssel geben. Gründlich mischen und sofort servieren!

• • • • • Der leckere und schmackhafte Salat ist fertig. Guten Appetit!